Beterrabas inteiras demoram horas para cozinhar no forno, mas apenas 20 minutos na panela de pressão.
Ponha beterrabas com casca e lavadas, de 5 cm, na panela, com 2,5 cm de água. Espere atingir a pressão, e cozinhe por 20 minutos. Coloque a panela sob a torneira da pia, com água corrente fria, para desfazer a pressão e tire o vapor. Descasque as beterrabas ainda mornas.
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