Em casa: uma breve história da vida doméstica

Até quase meados do século xix, as instruções nos livros de culinária eram sempre maravilhosamente imprecisas, pedindo apenas "um pouco de farinha" ou "leite suficiente". O que mudou tudo isso foi um livro revolucionário escrito por uma poetisa de Kent, tímida e de temperamento doce, chamada Eliza Acton. Como seus poemas não vendiam, a editora sugeriu gentilmente que ela tentasse algo mais comercial; assim, em 1845 miss Acton lançou a Modern cookery for private families [Culinária moderna para famílias particulares]. Foi o primeiro livro a especificar cuidadosamente as medidas e os minutos de cozimento, e tornou-se o modelo em que se basearam depois, até inconscientemente, todos os livros de cozinha.